Améliorer la nutrition grâce aux fonctionnalités technologiques naturelles.
Les produits laitiers comprennent le lait, le fromage, le yaourt, la crème glacée et de nombreux autres produits laitiers fermentés, tandis que les substituts non laitiers appartiennent aux mêmes catégories. Le segment des aliments fonctionnels est l'un des segments du marché connaissant la croissance la plus rapide. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits agréables à consommer, équilibrés et dotés d'étiquettes claires et faciles à comprendre.
L'inuline biologique présente des avantages nutritionnels et fonctionnels. Source pure de fibres prébiotiques, elle est reconnue cliniquement pour stimuler la croissance des bonnes bactéries. Récemment, l'inuline a été ajoutée à la liste des sources de fibres alimentaires approuvées par la FDA et peut être utilisée comme substitut du sucre, des matières grasses et comme texturant. L'inuline biologique améliore la texture et la sensation en bouche des produits laitiers et de leurs substituts, tout en contribuant à réduire le sucre ajouté, à augmenter l'apport en fibres et à favoriser la santé digestive (effet prébiotique).
Date de publication : 29 octobre 2023
